日常饮食中，大头菜是很少见，只不过大头菜就是大家平时经常不会吃的卷心菜，也是芥菜的一种。这种蔬菜虽然看上去普通，只不过营养价值是很高的。大头菜的营养价值是什么?我们应当告诉大头菜有很多的功效与起到，那都有什么呢?生活中也有很多大头菜的作法，大头菜的作法有哪些呢?想要告诉一定要之后看哦。

大头菜的营养价值1、芥菜类蔬菜中都所含比较丰富的食物纤维，它可以有效果的增进结肠收缩，能延长粪便在人体肠胃中的时间，需要避免咳嗽的经常出现，并通过溶解毒素减少致癌物因子浓度，从而充分发挥止痛防癌的起到。2、芥菜类蔬菜中基本都所含一种硫代葡萄糖甙的物质，他们可以经过水解之后不会读成芥子油，具备增进消化吸收的起到。3、芥菜类蔬菜本身具备一种及尤其的香气，用于之后可以促进食欲，协助消化。4、芥菜类蔬菜有清热解毒、抗菌消肿的起到，能抗感染和防治疾病的再次发生，诱导细菌毒素的毒性，增进伤口伤口。

5、大头菜能利尿除湿，增进机体水、电解质均衡。因其性热，故还可温脾暖胃。其所含大量的抗坏血酸(维生素C)，是活性很强的还原成物质，参予机体最重要的水解还原成过程，能减少大脑中氧含量，唤起大脑对氧的利用，有醒脑饮料、中止疲惫的起到。大头菜的作法干煸大头菜的作法1、头菜撕开小片，打碎普通杯口大小才可。

(提醒：干煸头菜的作法当中，头菜要洗涤并沥干，水太多不能。可以在做到干煸头菜前1个小时将头菜洗涤，沥干,或者去除外层2叶而不必浸。)2、葱切细丝。蒜2-3瓣拍电影施明德小块末。

托5~6个腊红辣椒，分成1/3段。3、锅用小火冷却，要冻锅热油，锅倒油烧至6-7成熟期，把大头菜放进油锅中煸炒，放进一旁可用。

4、放进花椒炸开香味，捞起花椒不要;辣椒下锅，炒香;放进葱蒜末煸炒出有香味。(提醒：干煸头菜要想要做到得爱吃，油是少不了的，这道干煸头菜的用油量，是常规菜的两倍左右。)5、头菜下锅翻炒，重新加入盐、酱油、白糖，直到菜叶均匀分布平铺出去，均匀分布淋上适度蚝油。重新加入鸡精，额翻炒，出有锅。

疯狂大头菜的作法大头菜也被称作维生卷心菜，它所含非常丰富的维生素，b1和维生素c，在烹调之后，维生素c钾和叶酸也有很多。只不过多不吃一些大头菜，有不俗的药用效果，以下我们就来讲解一下疯狂大头菜的作法。1.大头菜一颗2.把大头菜的叶子刨下来，用清水浸整洁3.叶子不要用刀切，用手撕开小块，这样较为熟透。软萼要弃去不必，因为油炸的时候不更容易油炸硬，口感很差4.锅里下油，把葱花辣椒和花椒粒放里面炒香，炒到花椒出有香味，辣椒逆黑红的程度。

讲究点的作法是这样的：再行小火把花椒粒炒出香味，然后用勺子炒出来，再行下葱花和辣椒油炸，这样不吃的时候就会嘴巴到花椒粒了。我本身就不是个讲究人，而且上班回家天都白了，更为讲究不起了，索性就一把都扔到锅里了。5.辣椒一变颜色立刻徵大火，把撕好的大头菜扔到锅里，急火爆炒，此刻一定要进油烟机啊，否则你要接连咳嗽^_^6.大头菜油炸蔫后少加点蚝油和蒜末，后用盐调味就可以出锅了烹调技巧1、菜叶用手打碎，弃去软萼。

2、旺火缓油炸，后少加点。大头菜的功效与起到1、含有维生素卷心菜中所含非常丰富的维生素C、维生素E、胡萝卜素等，总的维生素含量比番茄多出3倍，因此，具备很强的抗氧化起到及抗衰老的功效。日本科学家指出，圆白菜的防衰老、抗氧化的效果与芦笋、菜花某种程度处在较高的水平。

2、含有叶酸卷心菜含有叶酸，而叶酸对巨幼细胞贫血和胎儿畸形有很好的防治起到，因此，分娩妇女、贫血患者及生长发育时期的儿童、青少年应当多不吃。3、性刺激分解有益酶卷心菜中所含非常丰富的萝卜硫素。这种物质能性刺激人体细胞产生对身体有益的酶，进而构成一层对付外来致癌物风化的保护膜。萝卜硫素是迄今为止所找到的蔬菜中强劲的抗癌成分。

4、杀菌、消炎新鲜的卷心菜有杀菌、消炎的起到。咽喉疼痛、外伤肿痛、胃痛、牙痛时，可以将卷心菜榨汁后饮下或涂于患处。

5、杀掉白细胞卷心菜所含非常丰富的异硫氰酸丙酯派生体，能杀掉人体内造成白血病的出现异常细胞。6、化疗溃疡卷心菜含有维生素U，这是一种“溃疡伤口因子”。维生素U对溃疡有很好的化疗起到，能加快溃疡的伤口，还能防治胃溃疡恶变。

7、抗癌起到卷心菜中所含非常丰富的吲哚类化合物。实验证明，“吲哚”具备抗癌起到，可以防止人类患有肠癌。

通过上面的介绍，大家应当早已确切了，大头菜这种蔬菜的营养价值只不过是一挺低的，经常不吃对大家的身体有益处。刚早已谈了大头菜的营养价值，起到和作法，现在大家应当对他很理解了，建议平时可以多不吃一些大头菜，对我们的身体知道十分有益处，这种蔬菜较为少见，并且也不贵，很合适人们食用。

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